Jedzenie

Podróże z kuflem w ręku: Drezno, czyli Oda do piwnej radości

fot. PG/kuflowa.pl
fot. PG/kuflowa.pl

Czas zacząć na Kuflowej nowy cykl, cykl podróżniczy. Chcemy promować ciekawe miejsca na piwnej mapie Europy (i świata), niekoniecznie takie, które od razu przychodzą do głowy i z piwem nieodłącznie się kojarzą. Takie jest zachwycające Drezno, które zaskoczyło mnie pozytywnie pod wieloma względami. Namawiam do odwiedzenia tego miasta – najpierw wirtualnie, potem w realu. Czytaj dalej


Miejsca sprzyjające piwoszom: Chmielarnia na Twardej w Warszawie

Chmielarnia (fot. SS/kuflowa.pl)
Chmielarnia (fot. SS/kuflowa.pl)

Wchodząc do Chmielarni, znajdującej się przy ul. Twardej w Warszawie trzeba wykazać się wiarą w opinie na temat lokalu. Aby dostać się do piwnicy, w której ulokowano knajpę, trzeba przejść przez hall Polskiego Związku Wędkarskiego. Starsi panowie rozprawiający o szczupakach i karasiach nie powinni jednak nikogo odstraszyć. Niektórych mogą zniechęcić, ale moim zdaniem dodają wizycie w Chmielarni swoistego smaczku. Czytaj dalej


Do piwa: Kaczka pieczona z jabłkami

fot. GM/kuflowa.pl
fot. GM/kuflowa.pl

Piękną wiosnę mamy tej zimy. Ptaki śpiewają radośnie, krokusy i fiołki (sic!) kwitną, bociany wróciły. Podobnie jak krajobraz za oknem zmienia się też krajobraz w kuchni. Zwykle jadane o tej porze roku bigosy, golonki czy wszelkiej maści pieczone, tłuste mięsiwa ustępują daniom lżejszym. Zważywszy jednak, że karnawał trwa w najlepsze i jednak coś mięsnego warto na ruszt wrzucić proponuję pójść na kompromis między lekkością i tłustością i zaserwować na niedzielny obiad kaczkę. Czytaj dalej


Jeśli grzaniec to z jajami. Starpolski sposób na grzane piwo

fot. PR/kuflowa.pl
fot. PR/kuflowa.pl

Paweł Rybicki prezentował już co prawda na Kuflowej recepturę na grzane piwo podpierając się przy tym obiema wieżami mariackiego kościoła, ale że od przybytku głowa nie boli — a od dobrego piwa również — to i ja pozwolę sobie dorzucić w te mroźne dni swoje trzy grosze, a dokładniej rzecz ujmując — jajko. Ab ovo zatem. Czytaj dalej


Ratujmy tradycyjne wędzonki! Przyłącz się do akcji w obronie polskiego jedzenia

fot. PR/kuflowa.pl
fot. PR/kuflowa.pl

Krew mnie zalewa. Tym razem w przenośni, nie od skalpela czy miecza. Powiem więcej, od początku tego roku chodzę niezmiernie wręcz podirytowany. Aż się prosi, żeby zacytować jednego z moich ulubionych wykładowców: "Proszę Państwa, na co dzień nie używam słów powszechnie uznawanych za wulgarne, ale dziś muszę. BO JESTEM PO PROSTU WK...WIONY!!!". I ten oto cytat doskonale oddaje mój nastrój. Zanim przejdę do rzeczy najpierw słów kilka tytułem wstępu. Czytaj dalej


Grzane piwo: Przepis na gorący wieczór

Grzane piwo (fot. PR/kuflowa.pl)
Grzane piwo (fot. PR/kuflowa.pl)

Grzane piwo odkryłem w Krakowie. We Wrocławiu przez lata peregrynacji po knajpach nie przyszło mi nawet nigdy do głowy zamówienie piwa podanego na ten sposób. Bo też i w pubach nikt grzanego nie oferował (teraz to się zmienia, ale powoli). Tymczasem w stolicy Galicji uwielbiają zimą podawać na gorąco wszelakie alkohole: wina, miody, no i piwo też. Czytaj dalej


Do piwa: Golonka zapiekana

Golonka zapiekana (fot. GM/kuflowa.pl)
Golonka zapiekana (fot. GM/kuflowa.pl)

Za nami okres świątecznego i sylwestrowego obżarstwa. Większość z nas chętniej zatem sięga po lekkostrawne, warzywne raczej potrawy aby ulżyć przeciążonym żołądkom. Niektórzy katują się drakońskimi dietami bądź to w wyniki postanowień noworocznych bądź po to by zmieścić się w karnawałową kreację zakupioną parę kilogramów temu. Jeśli należycie do tego zdeterminowanego grona i zamierzacie wytrwać w postanowieniach dłużej niż tydzień to lepiej odpuście sobie poniższy tekst. Jeśli natomiast (tak jak ja) nie wierzycie w cholesterol a na wszelkie cudowne diety reagujecie szyderczym uśmieszkiem to polecam danie w sam raz na karnawał i oczywiście w sam raz do piwa. Czytaj dalej


Włoski wieczór na Żoliborzu: Da Aldo

fot. Sylwia Strocka/kuflowa.pl
fot. Sylwia Strocka/kuflowa.pl

"Zielony Żoliborz, pieprzony Żoliborz" śpiewał Muniek Staszczyk na początku lat 90-tych. Wtedy faktycznie, ta jedna z najstarszych warszawskich dzielnic kojarzyła się z emerytami wyprowadzającymi swoje psy do parków na spacery. Od kilku lat obraz okolicy placu Wilsona się zmienia, pokochali ją artyści, hipsterzy i młodzi. I dobrze, bo dzięki temu wiele dzieje się na kulinarnej mapie Warszawy. A na tej wyróżnia się usytuowana przy placu Inwalidów restauracja Da Aldo. Czytaj dalej


Fast food po czesku: Piwo w McDonald's, smażony ser u Turka

fot. PR/kuflowa.pl
fot. PR/kuflowa.pl

W Polsce narzekamy (i słusznie) na amerykanizację naszej gastronomii. Wszędzie tylko pizza i hamburgery. Nikt nie wpadnie na to, żeby zaoferować w ramach "polskiego" fast foodu np. pierogi. Szczytem narodowej oryginalności są zapiekanki. Co innego w Czechach. Tam dochodzi do prawdziwej czechizacji. Sile lokalnych przyzwyczajeń nie mogą się oprzeć nawet największe międzynarodowe sieci. Czytaj dalej


Do piwa: Polędwiczki w sosie kurkowym

fot. Anna Gidyńska/kuflowa.pl
fot. Anna Gidyńska/kuflowa.pl

Sezon na kurki w pełni. Te grzyby są tak dobre, że wystarczy z nich zrobić sam sos. Jeśli jednak mamy chwilę czasu, możemy spróbować popracować nad bardziej skomplikowanym daniem. Oczywiście poza sezonem możemy kupić mrożone grzyby. Bo niezależnie od tego, czy ze świeżych kurek, czy nie, to danie zachwyci każdego fana dobrego jedzenia. Czytaj dalej


Warszawskie Żarcie na Kółkach: Burger z kurzu i spalin

Żarcie na Kółkach (fot. MW/kuflowa.pl)
Żarcie na Kółkach (fot. MW/kuflowa.pl)

Wędrując przez Most Poniatowskiego w kierunku Czeskiej Baszty, natrafiliśmy wraz z ekipą Kuflowej na inną warszawską atrakcję – chociaż na początku nie za bardzo wiedzieliśmy, co właściwie widzimy. Oto bowiem pod mostem, na niewielkim skwerku pomiędzy Wioślarską a Bulwarem Flotylli Wiślanej zobaczyliśmy skupisko food trucków, a wokół niego kłębiący się tłum ludzi. Rzecz jasna, nie zwlekając ruszyliśmy na dół. Czytaj dalej


Do piwa: Burgery z indyka z sosem pietruszkowym i domowymi frytkami

fot. Anna Gidyńska
fot. Anna Gidyńska

Burgery, niegdyś kojarzone wyłącznie z McDonaldem i nieco pogardzane (chociaż masowo zjadane), w ostatnich latach awansowały do rangi niemal wyrafinowanego jedzenia. Oczywiście nie te z sieciowych fast foodów, ale te z małych lokali. Teraz każdy ma swoją ulubioną burgerownię, a wiele z nich oferuje naprawdę dobre burgery. Jednak prawda jest taka, że najlepiej smakuje burger zrobiony samemu. Czytaj dalej


Warszawskie jedzenie: Wietnamskie kanapki bánh mì na Chmielnej

Bonjour Vietnam (fot. PR/kuflowa.pl)
Bonjour Vietnam (fot. PR/kuflowa.pl)

Warszawa, Wietnamczycy, jedzenie – wiadomo. A raczej, wydawało mi się, że wiadomo. Okazało się bowiem, że wietnamska kuchnia ma jeszcze jeden, do tej pory mało znany (nawet w stolicy) aspekt – czyli kanapki. Na ulicy Chmielnej (pod numerem 16) trafiłem na lokal Bonjour Vietnam, oferujący tradycyjne wietnamskie kanapki bánh mì. Zaciekawiony spróbowałem i nie pożałowałem. Pojawiła się ciekawa alternatywa dla kebabów i burgerów. Czytaj dalej


Do piwa: Arabskie szaszłyki z grilla

Arabskie szaszłyki (Fot. Anna Gidyńska)
Arabskie szaszłyki (Fot. Anna Gidyńska)

Lato powoli zmierza (niestety) ku końcowi, ale pogoda nadal sprzyja grillowaniu. Planując ucztę w plenerze warto nie ograniczać się tylko do karkówki czy kiełbasy. Domowe szaszłyki z arabskimi przyprawami i dodatkami nie wymagają wielu starań, a stanowią wspaniałą odmianę w grillowym menu. Czytaj dalej


Do piwa: Zapiekanka na deszczowy wieczór

Zapiekanka (Fot. Anna Gidyńska)
Zapiekanka (Fot. Anna Gidyńska)

Gorące dni nie sprzyjają zabawom z piekarnikiem. Dziś jednak pogoda w całym kraju się psuje, robi się chłodno i ciemno. Lato, miejmy nadzieję, się nie kończy - ale przynajmniej mamy pretekst, aby przyrządzić sobie coś gorącego, ciężkiego i treściwego. Coś akurat do piwa.

Prawie każdy lubi zapiekanki. Makaron, mięso, ser - znamy ten smak. Moja propozycja na dziś odbiega jednak nieco od tradycyjnych polskich zapiekanek, nawiązując do kuchni śródziemnomorskiej. Czytaj dalej


Cukinia zapiekana - treściwe danie do letniego piwa

Cukinia zapiekana (Fot. GM/Kuflowa)
Cukinia zapiekana (Fot. GM/Kuflowa)

Sezon warzywny w pełni, więc warto korzystać. Jeżeli teściowie zarzucą Was całą taczką cukinii, tak jak to było w moim wypadku, to możecie oczywiście nagotować cały kocioł leczo, ale możecie też wykazać się (nieco) większą inwencją i zrobić cukinię zapiekaną z mięsem i ryżem. Do tego jeszcze sos pomidorowy i tym sposobem mamy cały obiad, który, co najważniejsze, świetnie się sprawdzi w towarzystwie dobrego pszenicznego piwa. Idealna propozycja na upały. Danie jest proste w przygotowaniu, choć umycie, obranie i pokrojenie składników może zająć nieco czasu. Czytaj dalej


Patatas bravas w wersji swojskiej, czyli smażone ziemniaczki z sosem pomidorowym

Patatas bravas w wersji swojskiej (Fot. Grzegorz Miś/Kuflowa.pl)
Patatas bravas w wersji swojskiej (Fot. Grzegorz Miś/Kuflowa.pl)

Jak powszechnie wiadomo, piwo wzmaga apetyt i już po paru łykach mamy ochotę coś przekąsić. Najlepiej słonego, pikantnego lub lekko kwaśnego. Potrawa, który proponuję, łączy wszystkie te smaki i jest idealną przekąską do piwa choć, nie da się ukryć, dość kaloryczną. Dla tych jednak, którzy nie liczą kalorii lub nie wierzą w cholesterol, stanowić może ciekawą alternatywę dla frytek, chipsów i innych "oklepanych" piwnych dodatków. Czytaj dalej


Każdy ma swoje piwo, czyli witamy na Kuflowej

Paweł Rybicki (Fot. Kuflowa.pl)
Paweł Rybicki (Fot. Kuflowa.pl)

W coraz bardziej zunifikowanym świecie pełnym identycznych produktów globalnych korporacji piwo się nie poddaje. Tam, gdzie się pije piwo, każdy region ma swoją ulubioną markę złocistego napoju. Ba, czasem każde miasto ma swoje ulubione piwo, najczęściej wytwarzane rzecz jasna na miejscu. Czytaj dalej


Do piwa: Przepis na kurczaka curry

Kurczak curry (Fot. Paweł Rybicki/Kuflowa.pl)
Kurczak curry (Fot. Paweł Rybicki/Kuflowa.pl)

Kurczak curry to jedna z najbardziej popularnych potraw na świecie. I jest to danie świetnie pasujące do piwa. Sprawdźcie sami!

Curry, indyjska przyprawa złożona z różnych składników (przede wszystkim: kurkuma, imbir, kmin rzymski, kolendra, chili), powstało tak naprawdę za sprawą Brytyjczyków kolonizujących południową Azję. Oni mieszali rozmaite lokalne przyprawy, aby ułatwić sobie ich transport i przechowywanie. Z czasem curry stało się synonimem specyficznego sosu, który był podstawowym daniem kuchni hinduskiej od tysiącleci. Rozpowszechniło się wszędzie tam, gdzie dotarli Hindusi oraz Brytyjczycy, ewoluując w niezliczoną ilość odmian. Czytaj dalej